Las Vegas official website

　　拉斯维加斯官方拉斯维加斯官网ღღღ，拉斯维加斯游戏官网ღღღ。拉斯维加斯游戏欢迎来到拉斯维加斯游戏最新官方网站ღღღ，拉斯维加斯Las Vegasღღღ，近日ღღღ，中国食品科学技术学会在天津举办了“2023—2024年度方便食品行业（速冻食品）创新研讨会”ღღღ。在消费市场增长趋缓的背景下ღღღ，行业头部企业通过精耕差异化优势赛道ღღღ，在科技创新上练“内功”ღღღ。从近5年的情况来看ღღღ，汤圆ღღღ、饺子ღღღ、面点等冷冻面米制品数量较多ღღღ，作为中华传统饮食的重要载体创新优势依旧明显ღღღ；冷冻调理食品中的预制菜品类稍显沉寂ღღღ，但行业对市场未来依旧看好ღღღ，创新力度不减ღღღ。

　　从荞麦蒸包ღღღ、蒸饺到糯玉米五黑拉斯维加斯Las Vegas officialღღღ、五红汤圆ღღღ，今年三全的五款创新产品当中ღღღ，四款均为速冻面米类产品拉斯维加斯Las Vegas officialღღღ，也是三全营收中占绝对比重的主营品类ღღღ。

　　不只是三全BILIBILI可以看的肉片ღღღ，安井也将创新的方向锁定了自己的传统优势领域——鱼糜的精深加工ღღღ，把颇受消费者欢迎的大单品烤肠ღღღ，加入鱼糜原料ღღღ，再辅以脆骨ღღღ，肉感丰富ღღღ，口感弹脆ღღღ；把50年代风靡香港地区的炸鱼蛋ღღღ，在原料上进行多种鱼糜复配ღღღ，搭配鱼籽的啵啵咬感ღღღ，带来丰富的口感层次ღღღ；结合自身高端淡水鱼糜加工技术优势ღღღ，对鱼腩等高附加值部分进行加工利用ღღღ，制作成剁椒鱼腩和清蒸鱼腩ღღღ。

　　猪舌佐以风味酱料调制的韩澳舌ღღღ、精选猪肋排制作的蒜香排骨ღღღ、肉质细嫩的大师牛肋骨……在猪肉类即烹菜市场中具有显著优势的亚明ღღღ，今年的三款创新产品仍然集中于自己的优势领域——肉制品ღღღ。

　　专家指出ღღღ，冷冻食品行业头部企业开始有意识地差异化深耕自身的优势赛道ღღღ，围绕消费需求ღღღ，开展产品的迭代创新和品类结构调整ღღღ，打造贯穿产业链上下游的“价值壁垒”ღღღ，从而在竞争中突围ღღღ，实现持续稳健增长ღღღ。

　　在本次研讨会上ღღღ，千味央厨的一款香酥翠叶吸引了众多专家的目光ღღღ。药食同源的桑叶被制作成天妇罗ღღღ，不卷不碎ღღღ，一口酥脆ღღღ，把春季限令的食材变为一年四季全国各地都能食用的美味佳肴ღღღ。

　　三全则是把富含膳食纤维的糯玉米加入汤圆外皮ღღღ，赋予外皮玉米粗粮浓香ღღღ，搭配药食同源的五黑ღღღ、五红新口味馅料ღღღ，开创汤圆全新风味BILIBILI可以看的肉片ღღღ。同样瞄准了五黑ღღღ、五红健康理念的品牌还有思念拉斯维加斯Las Vegas officialღღღ，其五黑ღღღ、五红粽则是在健康馅料的基础上ღღღ，又加入了麻薯和芋泥ღღღ，形成了馅中馅ღღღ，在传统美食中融入当下更受欢迎的甜品口味ღღღ，且以木糖醇取代传统白砂糖ღღღ，满足不同消费者的口味需求ღღღ。

　　不只是加入健康营养元素ღღღ，思念和千味央厨还不约而同地推出了包含传统文化韵味的创新产品——“柿柿如意”汤圆和卡通包ღღღ。柿子在中国传统文化中被赋予“事事如意”的美好寓意ღღღ，以柿子造型制作的传统米面产品ღღღ，不仅是一份美味的传统美食ღღღ，更是表达心意的完美选择ღღღ，传达着美好祝愿与温馨情感ღღღ。

　　中国疾病与预防控制中心营养与健康所所长丁钢强表示ღღღ，当前ღღღ，冷冻食品行业处于转型高质量发展的关键时期ღღღ，一方面ღღღ，消费者对营养和健康的关注持续提高ღღღ，对冷冻食品的安全拉斯维加斯Las Vegas officialღღღ、营养ღღღ、健康方面的需求不断上升ღღღ，更加促使冷冻食品行业要加快结构调整和产品的优化ღღღ。另一方面ღღღ，行业内卷严重拉斯维加斯Las Vegas officialღღღ，想要走上健康ღღღ、可持续的发展道路ღღღ，需要科技界和产业界共同发力ღღღ。

　　一直以来ღღღ，速冻食品企业围绕着从“吃饱”到“吃好”“吃出健康”不断创新转型BILIBILI可以看的肉片ღღღ。有部分企业将创新的方向瞄准了能为消费者提供幸福感情绪价值的甜品这一品类ღღღ。

　　通用磨坊的椰风芒芒啵啵小圆子ღღღ，一煮一拌ღღღ，在家就能轻松制作近乎杨枝甘露口味的港式甜品ღღღ，也能通过各种配料搭配调制成潮流饮品ღღღ，其中的配料芒果酱ღღღ，果味浓密又夹杂着西柚的酸涩解腻ღღღ，爆浆小圆子外皮软糯ღღღ，内馅混有椰子浆又辅以Q弹的椰果粒ღღღ，精准塑造“爆浆”口感拉斯维加斯Las Vegas officialღღღ。

　　山东日冷食品有限公司则是以传统工艺融合现代技术ღღღ，用最简单的原料拉斯维加斯Las Vegas officialღღღ，制作出低温冷冻后依然细腻嫩滑的杏仁豆腐ღღღ，不需任何加工ღღღ，解冻即食ღღღ，更加适合现代快节奏的生活方式ღღღ。

　　专家指出ღღღ，除了产品层面的提质创新ღღღ，当前消费者对情绪价值的要求也在不断提升——更具特色的风味ღღღ，更有趣的食用方式ღღღ，更多元化的消费场景……这些对企业的产品研发ღღღ、包装设计等环节都提出了更多维的要求ღღღ。随着速冻面米制品市场趋于饱和ღღღ，寻找新增长点成为众多品牌的重要工作ღღღ。由于速冻产品本身同质化严重ღღღ，汤圆等品类很难打造出突破性差异化卖点ღღღ。而汤圆横向拓展进入甜品领域为冷冻食品企业提供了新思路ღღღ，立足年轻消费人群的多元化消费需求ღღღ，通过拓展新应用场景ღღღ，拓宽品类空间ღღღ。

　　在本次研讨会上ღღღ，来自上海的餐饮龙头企业豫园文化饮食集团的上海老饭店泡饭系列创新产品颇受关注ღღღ。豫园的这款创新产品来头可不小ღღღ，源自中华老字号上海老饭店ღღღ，由国家级非遗——本帮菜技艺第五代传承人罗玉麟调配ღღღ，既有双重米粒口感ღღღ：香糯晚粳米香纯绵甜ღღღ，长粒糯米金黄酥脆ღღღ，也有小火熬煮的浓鲜虾汤滋味ღღღ，其中的青菜也不会过分软烂ღღღ，和餐馆当场食用的口感相似ღღღ，特别是汤饭表面撒上的炒米ღღღ，增加了焦香的风味ღღღ。

　　不只是豫园餐饮ღღღ，方便食品巨头统一也加入速冻食品赛道ღღღ，其开小灶香辣烤鱼ღღღ，精选西江流域斑点叉尾鮰鱼ღღღ，一根主刺无肌间小刺ღღღ，并且采用火锅与烧烤风味的碰撞ღღღ，让消费者在家仅用10分钟就能享受重庆万州烤鱼的独特风味ღღღ。

　　江南大学食品学院院长范大明表示ღღღ，统一等优质跨界企业加入冷冻食品赛道ღღღ，从质量管理等多种角度带来了新思路ღღღ、新技术ღღღ、新理念ღღღ。

　　上海海洋大学食品学院院长谢晶教授则认为ღღღ，餐饮老字号豫园的选材标准和烹饪大师的风味传承ღღღ，使其拥有强大的产品力ღღღ，其跨界速冻食品行业ღღღ，也是基于对消费者需求和使用场景的深度洞察ღღღ，在传统美食之上的差异化创新ღღღ，为速冻食品市场注入了新鲜血液ღღღ，也加速了传统餐饮与食品工业的对接ღღღ。

　　思念的卡通包和柿柿如意汤圆ღღღ，使用了独家创新自动贴皮机ღღღ，效率更高BILIBILI可以看的肉片ღღღ，定位精准ღღღ，产品外观一致性更好ღღღ，整体造型立体ღღღ，形象更萌ღღღ；统一的烤鱼ღღღ，突破传统油炸烹饪BILIBILI可以看的肉片ღღღ，采用独特烤制工艺ღღღ，100%还原烤鱼正宗风味ღღღ。供应链源头管理ღღღ，从鱼塘到车间不超过3小时ღღღ，全程可溯源ღღღ；豫园的泡饭ღღღ，通过智能感官电子舌ღღღ，建立预制菜口腔滋味的分析方法ღღღ，与门店菜品进行风味比较ღღღ，进行产品的原料筛选ღღღ、配方优化ღღღ，实现汤头滋味还原度91%ღღღ、炒米咀嚼感还原度92%ღღღ；味知香的系列肉制品BILIBILI可以看的肉片ღღღ，将自主研发乳酸菌发酵专利应用在产品中ღღღ，提升产品的口味和营养价值……

　　在中国农业大学教授沈群看来ღღღ，今年速冻食品的创新产品科技含量有了明显提升ღღღ，特别是豫园把数字化智能感官分析应用于预制菜复原率ღღღ，有助于实现中式菜肴标准化ღღღ。

　　天津春发生物科技集团有限公司董事邢福深则认为ღღღ，锅气味不够是目前冷冻食品特别是预制菜产业的技术难点ღღღ，急需通过工艺的提升ღღღ、技术的改进ღღღ、装备的改进来解决锅气不足问题ღღღ。而今年以豫园泡饭为代表的创新产品实现了风味的家庭还原ღღღ，解决了锅气问题ღღღ。

　　中国食品科学技术学会名誉理事长孟素荷指出ღღღ，冷冻食品行业正处于剧烈的变化中ღღღ，行业的利润成长空间在压缩ღღღ。在此背景下ღღღ，企业围绕新质生产力ღღღ，以新理念ღღღ、新设备应用于各自的创新ღღღ，特别是大企业发力ღღღ，开始有意识地引导差异化的格局ღღღ，如安井在水产制品ღღღ，三全在汤圆ღღღ，千味央厨在餐饮供应链ღღღ，亚明在肉制品方面等ღღღ。她分析ღღღ，今年冷冻食品企业报送的创新产品体现五大特征ღღღ：大企业发力ღღღ，差异化竞争格局显现ღღღ；创新目标更清晰ღღღ，融入健康营养元素ღღღ，传统美食成为文化载体ღღღ；科技含量提升ღღღ，助推行业整体水平升级ღღღ；新应用场景拓展ღღღ，拓宽品类空间和宽度ღღღ；优质餐饮企业加入ღღღ，传统饮食和食品工业对接迈出一大步ღღღ。她表示ღღღ，创新的主体在企业ღღღ，学会组织对行业的创新研讨也是科技界向企业学习的过程ღღღ，未来我们也要以科技助力企业创新提升ღღღ，为行业高质量发展贡献智慧ღღღ。（白 驹）