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　　冷冻食品★◈✿，欢迎来到拉斯维加斯★◈✿！拉斯维加斯官方网站-(中国)有限公司★◈✿，近年来★◈✿，美食纪录片如雨后春笋般涌现★◈✿，在赛道愈发拥挤的趋势下★◈✿，已经来到第五季的《风味人间》拉斯维加斯游戏★◈✿，仍旧找到了新的切口——香料★◈✿。

　　11月28日★◈✿，《风味人间5·香料传奇》正式在腾讯视频开播★◈✿。本季节目将以往通常作为“配角”出现的香料★◈✿，变为了被记录的主角★◈✿，通过前往全球香料原产地进行拍摄★◈✿，《风味人间5》用镜头揭开了香料世界的神秘面纱★◈✿。

　　“不同的香料有不同的个性★◈✿。”这一季节目的总导演刘殊同告诉我们★◈✿，“很多香料其实是植物的种子★◈✿，它承担着繁衍的重任★◈✿。为了不被吃掉★◈✿，它们有的进化出了刺激性的气味与味道★◈✿，有的进化出了鲜艳的外表★◈✿，为的就是让别人离它们远一点★◈✿，不要影响它们繁衍下一代★◈✿。”

　　可任凭植物们用尽办法叫嚣着“不要吃我啊”★◈✿，贪恋口腹之欲的人类还是将其采摘★◈✿、晾晒★◈✿、研磨★◈✿，用于给食材增添一抹别样的风味★◈✿。胡椒孜然辣椒★◈✿、葱蒜★◈✿、丁香等等★◈✿，也因此成为了人类美食中★◈✿，虽不显眼但也不可或缺的一部分★◈✿。

　　新一季节目在延续了风味IP高水准的基础上★◈✿，试图以新的美食角度进行创新表达★◈✿，从而在维持IP生命力的同时拓宽内容的延展性★◈✿。

　　刘殊同坦言★◈✿，已经成熟的IP内容越往后做越难是常态★◈✿，但团队只要还能找到想表达的内容★◈✿，就一定会一直做下去★◈✿。

　　一方面★◈✿，无论是腾讯视频平台还是制作团队★◈✿，大家都希望“风味IP”能逐渐从味觉★◈✿、嗅觉★◈✿、甚至是听觉★◈✿，不断地发散出去★◈✿；另一方面★◈✿，从现有纪录片的题材来看★◈✿，无论是国内还是国外★◈✿，系统性梳理香料的纪录片其实非常少★◈✿，刘殊同认为应该有部片子记录下属于香料的故事★◈✿。

　　“做《风味人间》前几季时拉斯维加斯游戏★◈✿，对于香料多少会有些涉猎★◈✿，比如花椒★◈✿、藏红花★◈✿、桂皮★◈✿、八角等等★◈✿。当时香料比重不大★◈✿，第五季则是更系统性地去展现香料对于整个人类饮食的影响★◈✿。”刘殊同说道★◈✿。

　　在筹备阶段★◈✿，团队成员用了大半年的时间★◈✿，几乎阅读了市面上能看到的所有关于香料的书籍★◈✿，并且对每种香料进行了取样拉斯维加斯游戏★◈✿、观察★◈✿、总结★◈✿。

　　筛选香料的过程中★◈✿，团队秉承的标准有两个★◈✿：首先是“重要性”★◈✿，像是胡椒★◈✿、藏红花这类全球都在使用的世界性香料★◈✿，一定要拍★◈✿；其次是“独特性”★◈✿，有些香料可能没有形成全球性的流行和传播★◈✿，但代表了某个地域的饮食特色★◈✿，这类香料同样也值得被记录★◈✿。

　　最终★◈✿，《风味人间5》选择了胡椒★◈✿、孜然等小粒香料★◈✿，以及辣椒★◈✿、花叶★◈✿、果味★◈✿、葱蒜等“味道鲜明”的香料★◈✿，沉淀出了《小粒英雄》《辣椒崛起》《花叶奇缘》《秘香寻踪》《果味迷宫》《葱蒜之交》《问香何处》七大主题★◈✿。

　　不同于色香味俱全的美食★◈✿，香料本身最显著的特点就是“气味”★◈✿，怎么才能让观众能透过画面闻到香料的气味★◈✿，成为了团队需要解决的课题★◈✿。为此★◈✿，《风味人间5》团队进行了很多“翻译气味”的探索★◈✿，试图用拟人化★◈✿、故事化的方式给香料注入个性与性格★◈✿。

　　预告片中★◈✿，“魅惑★◈✿、炽热★◈✿、生涩★◈✿、优雅★◈✿、妖冶★◈✿、纯洁★◈✿、沉稳”等关键词★◈✿，搭配上红橙黄绿的色彩★◈✿，生动总结出了不同香料的味道与特色★◈✿。在节目正片中★◈✿，导演也运用了许多创新手法★◈✿，比如用水滴的震动拉斯维加斯游戏★◈✿、电流的质感展现花椒的麻★◈✿；用火山★◈✿、岩浆的炙热感展现辣椒的辣★◈✿。

　　为了让观众更清晰的感知到香料是如何诞生的★◈✿，摄制组采用了延时摄影以及CG技术来展现植物生长的过程★◈✿。希望能把植物开花★◈✿、果实开裂★◈✿、变色等影响香料形成的关键性瞬间★◈✿，用视觉画面呈现在屏幕上★◈✿，从而直观地记录下香料独特风味的过程★◈✿。

　　据刘殊同介绍★◈✿，团队在背后做了许多尝试★◈✿：“为了拍摄辣椒的变色瞬间★◈✿，我们把辣椒移植到摄影棚里★◈✿，蹲守了三四天才拍到想要的画面★◈✿。胡椒的变色过程由于地理条件以及拍摄时长的限制★◈✿，则是采用了先进的CG技术来完成★◈✿。”

　　从第一集《小粒英雄》中呈现出的视觉效果来看★◈✿，《风味人间5》延续了高水准的拍摄质量★◈✿。当被研磨过的胡椒变为胡椒粉拉斯维加斯游戏★◈✿，被厨师洒向锅里时★◈✿，一个恰到好处的慢镜头★◈✿，就能让屏幕外的观众透过画面闻到辛辣的气味★◈✿。

　　与此同时★◈✿，大量的微距拍摄拉斯维加斯游戏★◈✿，将原本并不起眼的“小粒香料”刻画得细致入微★◈✿，呼应了“小粒香料虽然小★◈✿，但它们却是成就风味的英雄”的主题★◈✿。

　　以香料作为“主角”★◈✿，也改变了团队对待很多美食的看法★◈✿，比如★◈✿，拍摄有关胡椒的内容时★◈✿，身为河南人的刘殊同★◈✿，终于实现了拍摄家乡胡辣汤的想法★◈✿。

　　“全国接触过胡辣汤的人群非常广★◈✿，之前一直想拍胡辣汤★◈✿，但是总觉得不好拍★◈✿、不好看★◈✿、不好呈现★◈✿。如今通过胡椒的视角重新去审视★◈✿，我们觉得拍胡辣汤还是很有意义的★◈✿，这次总算把它提上了日程★◈✿。”

　　第一集正片中★◈✿，最先出场的就是在斯里兰卡的森林中拍摄的胡椒★◈✿，随后还讲述了在南亚拍摄的肉豆蔻★◈✿，以及在德国拍摄的黑麦面包制作过程中必备的小茴★◈✿。

　　刘殊同认为★◈✿，这季节目的海外内容占了大半★◈✿，主要还是源于香料选择的特殊性★◈✿。由于晾晒★◈✿、干制后便于储存与运输★◈✿，香料是人类社会中最早进行全球化贸易的商品之一★◈✿，其在世界范围内的应用和迁徙变化本身就蕴含了无数故事与细节★◈✿。因此★◈✿，本季《风味人间》另一大特色就是全球化的视野深度开发1V3大豆★◈✿，通过跟随香料的流转★◈✿、迁徙深度开发1V3大豆★◈✿、征服以及融合★◈✿，为观众揭开香料的神秘面纱★◈✿。

　　前往海外拍摄前★◈✿，团队首先要通过案头调研选择好地点以及拍摄对象★◈✿，确保地点可行★◈✿，当地也有故事可以拍★◈✿。定好拍摄地后★◈✿，团队会寻找国际调研员或是留学生★◈✿，多渠道★◈✿、多角度地寻找当地人进行前期的实地调研工作★◈✿。《风味人间》团队会提前准备好详尽的调研提纲★◈✿，导演也会每天与国际调研员语音沟通★◈✿。调研结束整理好照片★◈✿、视频资料后★◈✿，团队再统一决定具体的海外拍摄计划★◈✿。

　　相比起《风味人间》团队以往已经十分熟悉的欧洲地区★◈✿，香料这季在海外拍摄时挑战比较大的是需要“拓荒”的全新拍摄地★◈✿，比如非洲★◈✿。刘殊同向我们透露★◈✿，在尚未播出的后续内容中★◈✿，有一集是团队前往非洲的坦桑尼亚拍摄丁香★◈✿，当时需要前往当地的摄制组人员★◈✿，提前准备了半个月★◈✿，接种了各种相关疫苗之后深度开发1V3大豆★◈✿，才能出发★◈✿。

　　海外拍摄也难免遇到签证和行程安排上的难题★◈✿。2022年底★◈✿，摄制组原本计划前往日本拍摄一个季节性的选题★◈✿，但由于签证和行程上的问题没能成行★◈✿，错过了冬季拍摄时间★◈✿，大家不得不重新寻找替代选题★◈✿。直到2023年底有机会前往日本拍摄★◈✿，这部分内容才得以拍摄完成★◈✿。

　　“去国外拍摄一般会带5个人左右★◈✿，当地还会再找一个司机★◈✿，一个翻译★◈✿。”刘殊同说道★◈✿，“我们会尽量尊重不同地区人们的不同习俗★◈✿，做纪录片要拍到自己想要的东西★◈✿，肯定要舍得花时间和精力★◈✿。”一些超高速拍摄★◈✿、微观拍摄在海外当地可能没办法拍得很精致★◈✿，风味团队就会在北京和上海的摄影棚里补充更多的灯光和助力★◈✿，补拍出更好的画面效果★◈✿。

　　通过展现不同地域在香料使用上的相似点拉斯维加斯游戏★◈✿、共鸣点拉斯维加斯游戏★◈✿，帮助国内观众更好地理解香料是从哪里诞生的★◈✿，国外会怎么在饮食中使用★◈✿，国内又是怎么使用深度开发1V3大豆★◈✿。比如说深度开发1V3大豆★◈✿，胡椒的主要产地虽然是位于印度洋的斯里兰卡★◈✿，但胡椒同时也是国内大家熟知的胡辣汤的主要调味料★◈✿。

　　“我们想用这种方式破除大家对于海外内容的陌生化★◈✿，增加亲切感的同时★◈✿，拓宽大家认识香料的视野★◈✿。”

　　《风味人间》的系列纪录片中★◈✿，美食不仅是视觉和味觉的享受★◈✿，更是连接人文地理★◈✿、历史变迁的重要纽带★◈✿。对于美食之外的人文地理的挖掘与展现★◈✿，也塑造了“风味IP”多年来经久不衰的生命力★◈✿。最新一季《风味人间5·香料传奇》★◈✿，延续了这一创作内核★◈✿，以香料为抓手★◈✿，讲述的却又不仅仅是香料★◈✿，更是其背后承载的穿过时空跨度的全球化印记★◈✿。

　　在刘殊同看来★◈✿，《风味人间》不只是要讲吃的★◈✿，还要讲人们是怎么生活的★◈✿。《风味人间5》这季的内容里★◈✿，几乎每一个人物故事都对当时的环境★◈✿、人物对话进行了同期收音深度开发1V3大豆★◈✿，导演希望能够让更多美食背后的人物发声★◈✿。

　　“我当时给摄制组规定了三点★◈✿，分别是听见一种声音★◈✿，看见一种生活★◈✿，感受一种味道★◈✿。”拍摄过程中★◈✿，刘殊同经常给团队成员们强调★◈✿，“每个故事里都需要包含这三种特性★◈✿，只有这样才能看到当地人是如何与美食共处的★◈✿，这也是《风味人间5》显著区别于其他同类美食纪录片之处★◈✿。”

　　具体到内容呈现和分集上★◈✿，虽然《风味人间5》依旧注重食物背后的人文与地理★◈✿，却并不想增添观众在理解上的负担★◈✿。

　　前期★◈✿，团队也曾想过是否要依据地域或是香料全球化的路线来进行分集★◈✿，但刘殊同认为★◈✿，还是要让更多普通观众接受★◈✿，如果分集就要承载很多内涵的话★◈✿，观众可能无法更直观地对香料世界建立认识★◈✿。

　　“《风味人间》更追求简洁★◈✿，分集原则是每一集都要有独立的★◈✿、陌生的内容★◈✿。所以香料这季还是采取了按种类划分★◈✿，这是一种集与集之间陌生感最强的分类方式★◈✿，也更方便大家理解★◈✿。”在每一集之内★◈✿，《风味人间5》也致力于给观众补充陌生的内容★◈✿，比如第一集节目中有一段专门介绍了★◈✿，外表相近的孜然与小茴香之间★◈✿，其实在风味上不尽相同★◈✿。

　　当被问到《风味人间》进行到第五季★◈✿，是否会遇到创作瓶颈与挑战时★◈✿，刘殊同坦言肯定会遇到瓶颈★◈✿，但是每一季团队都会尽力想办法呈现更新的内容★◈✿，希望能给观众带去耳目一新的观看体验★◈✿。

　　“关键还是能不能继续满足观众的好奇心★◈✿，只要还有新的内容★◈✿，新的视角★◈✿，能够让观众眼前一亮★◈✿，我们就会一直做下去★◈✿。”